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γ-辛内酯

非售品
CAS:104-50-7
分子式:C8H14O2
分子量:

 γ-辛内酯
 英文: γ-octanolide
 CAS号: 104-50-7
 分子式:  C8H14O2
 相关信息:
存在于桃子、梅子、菠萝、覆盆子、草莓、花生等芳香成分中。具甜药草、椰子样气息的豆香,有黑香豆样底韵,香气持久,口味甜。无色至微黄色油状液体。微溶于水,溶于乙醇。沸点132~133℃(2.7kPa),0.970~0.980,1.443~1.447。可由2-辛烯酸在酸性催化剂作用下反应取得,也可由正戊醇和丙烯酸甲酯在二叔丁基过氧化物催化下加成制得。用于椰子、坚果、奶油等食用香精,也用于重香型日用香精。