【标题】超高效液相色谱-质谱法测定油脂中的10种抗氧化剂

【作者】李秀勇[1,2] 牟峻[3] 刘惠涛[1] 胡之德[1]

【机构】[1]兰州大学化学化工学院,甘肃兰州730000 [2]烟台出入境检验检疫局,山东烟台264000 [3]吉林出入境检验检疫局,吉林长春130062

【关键词】超高效液相色谱-质谱 抗氧化剂 油脂

【摘要】对油脂中的没食子酸丙酯(PG)，没食子酸辛酯(OG)、2,4,5-三羟基苯丁酮(THBP)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)、叔丁基对羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)、没食子酸十二酯(DG)、正二氢愈创酸(NDGA)、2,6-二叔丁基4-羟甲基苯酚(HMBP)和没食子酸异戊酯(IAG)10种抗氧化剂进行了超高效液相色谱-质谱法(UPLC／MS)测定的系统研究，建立了一种简单、快速、准确测定油脂中10种抗氧化剂的测定方法。对样品中提取溶剂和提取时间的选择以及相关线性、精密度、回收率作了考察和实验。结果表明，本方法能有效提取油脂样品中的这10种抗氧化剂，并对其进行UPLC／MS分离和测定。10种抗氧化剂的平均回收率为92.56％-102.5％(n=6)，相对标准偏差为0.68％-5.12％(n=6)，检出限为2-10μg/L。

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