结构式
　　　　

CAS： 19089-92-0
分子式： C10H18O2
分子量： 170.24

中文名称： 2-丁烯酸己酯
　　　　　 巴豆酸己酯

英文名称： 2-Butenoic acid, hexyl ester
　　　　　 Crotonic acid, hexyl ester

性质描述： 无色液体。呈水果和木材香气，有菠萝似香味。溶于乙醇和大多数非挥发性油，不溶于水和丙二醇。天然品存在于香蕉、可可、咖啡、大豆等中。

生产方法： 由巴豆酸（2-丁烯酸）与己醇在硫酸催化下酯化而成。

用途： 我国GB2760-86规定为允许使用的食品用香料。主要用于配制菠萝型香精。