结构式
           

CAS: 491-09-8
分子式: C10H14O
分子量: 150.21756

中文名称:  胡椒烯酮

英文名称: 3-methyl-6-(1-methylethylidene)cyclohex-2-en-1-one

性质描述:黄色至琥珀色油状液体。呈强烈辛香、薄荷香和酚香。沸点233℃。不溶于水，溶于油类，混溶于乙醇。
天然品存在于橙汁、橙皮油、柠檬汁、白柠檬汁、红橘汁、冷榨白柠檬皮油、葡萄柚汁、黑加仑浆果汁、留兰香油、胡薄荷油及其他薄荷油类、小豆蔻、牛至等中。

用途: 食品用香料。