分子式： C6H7NaO6
中文名称： 海藻酸钠
藻酸钠
褐藻酸钠
藻胶钠
英文名称： Sodium alginate
algiline
tragaya
Alginic acid,sodium salt
Aigin
性状描述：白色或淡黄色粉末。缓慢溶于水，形成粘稠状溶液，不溶于乙醇、氯仿或乙醚。无臭无味。1%海藻酸钠水溶液pH值为6-8。粘性在pH值为6-9时稳定，加热到80℃以上则粘性降低。海藻酸钠有吸湿性。是水合力非常强的亲水性高分子。
海藻酸钠系β无水右旋甘露蜜醛酸钠的聚合物。
1.形态 海藻酸钠为白色或淡黄色粉末，几乎无臭无味。
2.溶解性 海藻酸钠溶于水，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。溶于水成粘稠状液体，1%水溶液pH值为6-8。当pH=6-9时粘性稳定，加热至80 ℃以上时则粘性降低
3.毒性 海藻酸钠无毒，LD50>5000mg/kg。
4、凝胶性 螯合剂对海藻酸钠溶液性质的影响螯合剂可以络合体系中的二价离子，使得海藻酸钠能稳定于体系中。
5增稠性和成膜性
(一)作为饮料/乳品等的增稠剂海藻酸钠在增稠方面有独特的优势：海藻酸钠良好的流动性，使得添加后的饮品口感柔滑；并且可以防止产品消毒过程中的黏度下降现象。在利用海藻酸钠作为增稠剂时，应尽量使用分子量较大的产品，适量添加Ca。。可以大大提高海藻酸钠的黏度。
(二)作为冰淇淋等冷饮的稳定剂海藻酸钠是一种高档的稳定剂，它可使冰淇淋等冷饮食品产生平滑的外观、柔滑的口感。由于海藻酸钙可形成稳定热不可逆凝胶，因而在运输、储藏过程中不会变粗糙(冰晶生长)，不会发生由于温度波动而引起的冰淇淋变形现象；同时这种冰淇淋食用时无异味，既提高了膨胀率又提高了融点，使得产品的质量和效益都有显着提高。产品口感柔滑、细腻、口味良好。添加量较低，一般为1—3‰，国外添加量为5—10‰。
(三)作为乳制品及饮料的稳定剂用海藻酸钠稳定的冰冻牛乳具有良好的口感，无粘感和僵硬感，在搅拌时有粘性，并有迟滞感。
用途： 海藻酸钠是一种高粘性的高分子化合物。它与淀粉、纤维素等的不同之处，是它具有羧基，是β-D-甘露糖醛酸的醛基以苷键形成的高聚糖醛酸。其功能性质如下：
（1）亲水性强，在冷水和温水中都能溶解，形成非常粘稠的均匀的溶液。
（2）形成的真溶液具有其他类似物难于获得的柔软性、均一性及其他优良特性。
（3）具有很强的保护胶体的作用，对油脂的乳化力强。
（4）在溶液中加入铝、钡、钙、铜、铁、铅、锌、镍等金属盐，就会生成不溶性的藻酸盐。这些金属盐是钠、钾的磷酸盐、乙酸盐等的缓冲剂，可以抑制、延迟凝固。
（5）通常pH值为7，呈中性，可在4-10之间调整。
（6）是线状高分子电解质，可制成强韧的纤维（藻朊酸纤维）或薄膜，具有防止龟裂作用。
（7）粘着性小，适用于经纱浆料、脱模等。
自八十年代以来，褐藻酸钠在食品应用方面得到新的拓展。褐藻酸钠不仅是一种安全的食品添加剂，而且可作为仿生食品或疗效食品的基材，由于它实际上是一种天然纤维素，可减缓脂肪糖和胆盐的吸收，具有降低血清胆固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可预防高血压、糖尿病、肥胖症等现代病。它在肠道中能抑制有害金属如锶、镉、铅等在体内的积累，正是因为褐藻酸钠这些重要作用，在国内外已日益被人们所重视。日本人把富含有褐藻酸钠的食品称为“长寿食品”，美国人则称其为“奇妙的食品添加剂”。
海藻酸(Alginate)是存在于褐藻类中的天然高分子，是从褐藻或细菌中提取出的天然多糖，类似于细胞外基质中的糖胺聚糖GAGs，无亚急性/慢性毒性或致癌性反应，可作为食用的食品添加剂，也可作为支架材料用于医学用途，具备良好的生物相容性[10]。海藻酸是由古洛糖醛酸(记为G段)与其立体异构体甘露糖醛酸(记为M段)两种结构单元构成的，这两种结构单元以三种方式(MM段、GG段和MG段)通过α-1,4糖苷键链接，从而形成一种无支链的线性嵌段共聚物。海藻酸很容易与一些二价阳离子结合，形成凝胶。而且，其温和的溶胶凝胶过程、良好的生物相容性使海藻酸适于作为释放或包埋药物、蛋白与细胞的微胶囊。当其6位上的羧基与钠离子结合，就构成了海藻酸钠盐(Sodium Alginate)。海藻酸钠的分类方法较多。从结构上分，可分为高G/M比、中G/M比、低G/M比三种。从黏度上分，可分为低黏度、中黏度和高黏度海藻酸钠。从纯度上分，可分为工业用，食用以及医用三个级别。不同品质的海藻酸钠对于胶珠结构的影响是很大的。一般认为，高G/M比，中低黏度的海藻酸钠适于用来制备胶珠。而且，当胶珠应用于对于生物工程领域时，应选择医用级别的海藻酸钠。
相关标准:
ASTM F2605-2008e1 用体积排阻色谱与多角度光散射检测法(SEC-MALS)测定海藻酸钠的摩尔质量的标准试验方法体 Standard Test Method for Determining the Molar Mass of Sodium Alginate by Size Exclusion Chromatography with Multi-angle Light Scattering Detection (SEC-MALS)
DIN EN 1405-2009 饮用水处理的化学试剂.海藻酸钠,德文版本EN 1405:2009 Chemicals used for treatment of water intended for human consumption - Sodium alginate; German version EN 1405:2009
1 复合海藻酸钠及富碘食品的制法 中国专利 1996 专利号：CN-1117822
2 用χ-角叉菜胶和海藻酸钠为载体固定化葡萄糖异构酶的研究 李之浩;李锦子 微生物学通报 1984 (3),100-102
3 海藻酸钠生产中排放的含有海带渣皮的废胶体溶液与废弃海带根混合发酵制取甲烷气体小试总结报告 刘新运 大连化工 1985 (2),11-16
4 海藻酸钠制备及应用 赵淑璋 武汉化工 1989 (1),11-14
5 从褐藻中提取海藻酸钠的研究 吴景探;李越相;刘冀繁;张丰 化学世界 1990 (6),260-263
6 钙离子和PH值对海藻酸钠液流变性能影响 陈宗淇;王宁华;韩恩山;陈娟;王光信 化学学报 1991 (5),462-467
7 用海藻酸钠固定化大肠杆菌ASI.881合成L-天门冬氨酸 由英才;王寿亭;王补森;陶雪;何炳林 离子交换与吸附 1992 (1),1-4
8 糊料代替海藻酸钠的应用研究 杜成德 印染 1992 (1),30-33
9 海藻酸钠和聚乙烯醇作为固定化微生物包理剂的研究 吴晓磊;刘建广;黄霞;俞毓馨 环境科学 1993 (2),28-31, 77 ;图5表6参7
10 活性染料印花中替代海藻酸钠的增稠剂的开发 RAMA.,VY;张龙生 印染助剂 1993 (2),37-39
11 海藻酸钠溶液溶胶-凝胶相转移的温度效应及IR光谱研究 张庆芝;郑洪河;王征宇;今野干南;斋藤正三郎 高等学校化学学报 1994 (5),775-778
12 大麦花药培养中海藻酸钠作用的初步探讨 戎均康;黄巧玲 遗传 1994 (1),31-34 ;图3表1参8
13 海藻酸钠的分子量与缓释作用 蒋新国;王孝俊;朱芳海;李正伟;奚念朱 药学学报 1994 (4),306-310
14 海藻酸钠稳定Al2O3-ZrSiO4注浆料的研究 张旭东;何文;张秀平 中国陶瓷 1994 (5),22-25 ;图4表1参6
15 过硫酸铵-尿素,过硫酸铵-硫脲引发丙烯腈与海藻酸钠接枝共聚反应 巫拱生;陈芳;李淑珍 精细化工 1995 (1),47-51 ;图8表1参7
16 APS-TU引发丙烯酸酯类单体与海藻酸钠的接枝共聚 巫拱生;李淑珍;巫志鹏 石油化工 1995 (11),793-798 ;图12,表0, 参8。
17 丙烯腈在海藻酸钠上接枝共聚合反应的研究 王书香;孙汉文;刘盈海 河北大学学报(自然科学版) 1996 (2),24-29
18 溶剂效应与海藻酸钠溶液胶-凝胶相转移 郑洪河;张庆芝;王键吉;王征宇;令野千男;斋藤正三郎 物理化学学报 1996 (7),604-608
19 从马尾藻中提取高粘度海藻酸钠 侯振建;刘婉乔 海洋科学 1997 (5),18-20
20 海藻酸钠包埋活性炭与活性污泥的固定化技术 赵亚乾;杨镭;李康敏;黄晓晖;方志健 上海环境科学 1997 (9),28-30
21 海藻酸钠与PVA共混膜用于渗透汽化分离乙醇-水混合物 张可达;宋柯;范荣 高分子材料科学与工程 1998 (1),52-54
22 动态光散射法研究海藻酸钠凝胶化行为 左榘;安英丽;赵曦光;梁德海;何炳林 高分子材料科学与工程 1998 (1),71-74
23 动态光散射法研究海藻酸钠凝胶松弛行为 左榘;安英丽;越曦光;梁德海;何炳林 高分子材料科学与工程 1998 (2),74-77
24 海藻酸钠作纸用微囊壁材 于钢;刘文波;钱学仁;卜金刚 中国造纸 2001 (5),29-32
25 复合海藻酸钠及富碘食品的制法 陈暑庭;陈暑庭;王勇 中国专利 1996 专利号：CN-1117822
26 明胶与海藻酸钠的相互作用及其应用 赵谋明;李敏;孙哲浩 食品与发酵工业 2000 (3),10-14
27 海藻酸钠理化参数的测定 马萍;孙淑英;刘东春;王文俭 中国海洋药物 2000 (3),54-56
28 海藻酸钠固定化包埋微生物处理有机微污染源水 翟晓萌;李道棠 环境科学 2000 (6),80-84
29 海藻酸钠的热分解研究 席国喜;田圣军;成庆堂;张庆芝 化学世界 2000 (5),254-258
30 制备漂浮性海藻酸钠控释胶囊的一种新方法 祝志峰;卓仁禧;许新华;张先正 武汉大学学报 2001 (6),655-658
31 海藻酸钠溶液溶胶-凝胶相转变过程的光谱学研究 郑洪河;王利亚;张虎成;张庆芝;杨书廷;王键吉 光谱学与光谱分析 1998 (5),547-550
32 海藻酸钠在KCl水溶液中的粘度行为 张虎成;郑洪河;王键吉;杨书廷;张庆芝 物理化学学报 1998 (9),789-793;图5表2参9
33 强化海藻酸钠凝胶制备固定化酶 郑婉玲;邹云珍;臧向莹 工业微生物 1998 (3),15-18, 23
34 海藻酸钠-壳聚糖微胶囊膜强度的研究 刘群;薛伟明;于炜婷;刘袖洞;严若媛;李金云;马小军 高等学校化学学报 2002 (7),1417-1420;参6
35 头孢氨苄的k-卡拉胶-壳聚糖-海藻酸钠缓释体系研究 陈兴国;左榘;钟羽武;黄剑锋;曾容 南开大学学报.自然科学版 2002 (2),72-75;参9
36 丙烯酸与海藻酸钠共聚制备耐盐性高吸水树脂 柳明珠;曹丽歆 应用化学 2002 (5),455-458;参13
37 海藻酸钠／水性聚氨酯共混膜的结构表征和性能测试 樊李红;杜予民;唐汝培;黄荣华;郑化 分析科学学报 2002 (6),441-444;参10
38 海藻酸钠／壳聚糖微胶囊生物相容性的研究 付颖丽;雄鹰;于炜婷;刘袖洞;薛伟明;包德才;王一力;马小军 自然科学进展:国家重点实验室通讯 2002 (8),845-847;参7
39 海藻酸钠／IPDI凝胶微球的制备与性能 陈益清;孙多先;刘珺 应用化学 2003 (2),112-116
40 壳聚糖-海藻酸钠协同相互作用及其凝胶化的研究 何东保;石毅;梁红波;詹东风 武汉大学学报.理学版 2002 (2),193-196;参6
41 海藻酸钠固定化多酚氧化酶及红Pei酚的合成研究 郁建平;郭刚军;肖云鹏;刘新宽;古练权 有机化学 2003 (1),57-61
42 海藻酸钠吸附铜离子的研究 朱一民;沈岩柏;魏德洲 东北大学学报.自然科学版 2003 (6),589-592;参11
43 海藻酸钠水溶液的Sol-Gel转变与凝胶化点的决定 刘新星;钱丽颖;舒坦;鲁路;童真 高分子学报 2003 (4),484-488;参15
44 明胶／海藻酸钠复合体系用于pH敏感智能药物释放体系的研究 周英辉;黄明智 北京化工大学学报.自然科学版 2003 (5),75-78;参3
45 聚乙烯醇/海藻酸钠复合水凝胶的制备及电场响应性能 李瑞欣;张西正;赵家森;武继民;郭勇 高分子材料科学与工程 2003 (6),160-163;参10
46 海藻酸钠／羧甲基淀粉共混膜 闻燕;杜予民 功能高分子学报 2003 (4),535-539
47 海藻酸钠改性蒙脱土对聚丙烯酸钠吸水性和光稳定性的影响 邱海霞;于九皋 石油化工 2004 (6),563-567
48 聚乙烯醇-海藻酸钠共混中空纤维复合膜用于异丙醇脱水 宋明宇;沈江南;陈欢林 石油化工 2004 (3),216-219
49 壳聚糖-海藻酸钠缓释制备红景天苷微囊 赵武奇;殷涌光;梁歧;闫海洋 食品与发酵工业 2004 (4),66-69
50 长春西汀海藻酸钠骨架片体外释药影响因素研究 聂淑芳;刘志东;彭缨;王磊;潘卫三 沈阳药科大学学报 2004 (2),91-96
51 血红蛋白在海藻酸钠膜中的电化学和电催化行为 李业梅;刘传银;丁宗庆 分析试验室 2004 (12),74-77
52 海藻酸钠自组装体系的AFM研究 周世海;蔡继业 电子显微学报 2004 (5),544-547
53 海藻酸钠与钙或锌离子凝胶动力学过程研究 王康;何志敏 离子交换与吸附 2004 (5),424-429
54 肌红蛋白在海藻酸钠水凝胶中的电化学和电催化特性 李业梅;刘慧宏;张志凌 化学研究与应用 2004 (4),530-532
55 海藻酸钠与钙或锌离子吸附平衡过程研究 王康;何志敏 化学工程 2004 (4),5-7,17
56 海藻酸钠-聚左赖氨酸-海藻酸钠微囊包裹杂交瘤细胞的研究 赵黛坚;金一;傅红兴;陈萍 药学学报 2004 (8),635-639
57 海藻酸钠骨架材料中药物释放的影响因素 聂淑芳;吴学明;刘宏飞;姜华威;潘卫三 药学学报 2004 (7),561-565
58 海藻酸钠/壳聚糖的免疫隔离及生物相容性 宋月平;胡国华;董丽华;马敬红;李淑娟 吉林大学学报. 医学版 2004 (1),35-38
59 载细胞海藻酸钠/壳聚糖微胶囊的化学破囊方法研究 薛伟明;于炜婷;刘袖洞;贺欣;王为;马小军 高等学校化学学报 2004 (7),1342-1346
60 海藻酸钠-壳聚糖微胶囊作为肠道内生化微反应器的研究 于炜婷;雄鹰;刘袖洞;王为;谢威扬;马小军 高等学校化学学报 2004 (7),1381-1383
61 新型磁性海藻酸钠复合微球的制备与表征 颜秋平;李富荣;汤顺清;韩涛;毛萱;周汉新;曹水良 材料科学与工程学报 2005 (5),587-589
62 海藻酸钠水凝胶固定化血红蛋白的电化学性质 李业梅;刘慧宏 分析化学 2005 (6),843-846
63 海藻酸钠对铜管/磷酸盐体系溶解性铜释放影响 王海涛;张维清;蒋海军;陶仙聪;孙成 环境科学与技术 2005 (1),19-20
64 醚化海藻酸钠-丙烯酸二元共聚物的合成与溶胀特性 林海琳;崔英德;黎新明;尹国强;廖列文 精细化工 2005 (8),561-564
65 低分子肝素/壳聚糖/海藻酸钠复合微囊的制备及释药性能 丘晓林;李国明;叶俊生 应用化学 2005 (4),361-366
66 MALDI-TOF质谱技术研究胰岛素海藻酸钠纳米粒特性 曾新华;谢麟;卓慧钦;黄河宁;林庆梅;易瑞灶;黄河清 海洋科学 2006 (1),73-77
67 海藻酸钠包埋高效菌种强化处理聚酯废水的试验研究 赵美云;雷中方 工业水处理 2006 (3),20-23
68 反相悬浮聚合法合成可生物降解海藻酸钠高吸水性树脂 张小红;崔英德 精细化工 2006 (3),218-222
69 壳聚糖溶液pH对载细胞海藻酸钠-壳聚糖微胶囊性能的影响 于炜婷;刘袖洞;李晓霞;綦文涛;任东文;马小军 高等学校化学学报 2006 (1),182-186
70 辣根过氧化物酶在海藻酸钠水凝胶中的电化学和电催化特性 李业梅;刘光东;张志凌 应用化学 2006 (4),399-403
71 海藻酸钠/大豆蛋白共混凝胶微球的结构 陈云;黄进;周紫燕;罗丽花 武汉大学学报. 理学版 2006 (4),396-400
72 明胶/海藻酸钠组织工程支架的快速成形 刘丰;张人佶;颜永年;刘海霞 清华大学学报. 自然科学版 2006 (8),1357-1360
73 多柔比星海藻酸钠微球体内肝动脉栓塞的药代动力学和评价 刘丹;王鹏程;齐宪荣;邹强;邹英华;洪宏 药学学报 2006 (8),778-783
74 醚化海藻酸钠/聚丙烯酸钠凝胶在有机溶剂中的聚集态变化 林海琳;崔英德;廖列文;黎新明;尹国强 华东理工大学学报. 自然科学版 2006 (10),1234-1237
75 用圆二色谱（CD）研究海藻酸钠对钙锌离子的选择 李红兵 离子交换与吸附 2006 (3),246-253
76 免疫磁性海藻酸钠载药纳米微球的制备与评价 颜秋平;李富荣;汤顺清;桂林;毛萱;周汉新 中国生物医学工程学报 2006 (3),305-309
77 海藻酸钠-壳聚糖-海藻酸钠（ACA）微胶囊的蛋白质通透性研究 刘映薇;于炜婷;刘袖洞;马小军 中国生物医学工程学报 2006 (3),370-373
78 可生物降解海藻酸钠高吸水性树脂的性能与结构 张小红;崔英德 高分子材料科学与工程 2006 (4),91-94
79 海藻酸钠对甲基纤维素温敏水凝胶特性的影响 林莹;朱德权;昝佳;蒋国强;丁富新 清华大学学报. 自然科学版 2006 (6),839-842
80 醚化海藻酸钠-丙烯酸-聚乙烯醇高吸水树脂在环境介质中的溶胀行为 林海琳;崔英德;黎新明;廖列文;尹国强;贾振宇 化工学报 2006 (6),1468-1473
81 海藻酸钠复合吸水树脂的生物降解 林海琳;崔英德;杜林;陈建平 化工进展 2006 (6),700-703
82 PVA影响海藻酸钠复合水凝胶力学韧性和溶胀性能的研究 林海琳;崔英德;宋光泉;王飞镝;凌育赵 材料导报 2006 (6),147-149
83 酮咯酸氨丁三醇海藻酸钠-壳聚糖微囊的制备 陶昱斐;姚瑶;丁燕飞;刘琴 中国医药工业杂志 2006 (6),401-403
84 胰岛素海藻酸钠纳米粒的制备及体内外评价 徐晖;胡富强;应晓英;袁弘 中国药学杂志 2006 (6),434-437
85 海藻酸钠离子交联过程的圆二色谱 李红兵 化工学报 2006 (10),2497-2502
86 海藻酸钠-聚乙烯醇共固定化细胞脱除燃料油中的有机硫 马挺;李国强;李剑;李珊珊;李红;梁凤来;刘如林 化工学报 2006 (11),2705-2713
87 壳聚糖/海藻酸钠聚电解质海绵及抗菌功能 樊李红;赵喆;黄进;徐咏梅 武汉理工大学学报 2006 (11),25-28
88 壳聚糖-海藻酸钠微囊对干扰素-tau的控释作用 付加雷;宋长征;张更林 中国海洋药物 2006 (5),28-30
89 交联海藻酸钠磁性微球的制备及固定化胰蛋白酶研究 刘峥;林原斌;吕慧丹 材料导报 2006 (12),137-140,147
90 羧甲基纤维素钠/海藻酸钠共混纤维的制备与性能测试 展义臻;朱平;王炳;郭肖青 合成纤维 2006 (12),6-10
91 海藻酸钠-壳聚糖-粉末活性炭生物微胶囊的传递性能研究 李朝霞 化学通报 2007 (3),228-232
92 用圆二色谱研究温度对海藻酸钠中生物功能微区的影响 李红兵 离子交换与吸附 2007 (2),182-187
93 一种氧化海藻酸钠基温敏凝胶的制备与性能 吴年强;潘春跃;张报进;饶燕平;于典 高分子学报 2007 (6),497-502
94 乳化外凝聚法制备姜油树脂海藻酸钠-壳聚糖微囊的工艺优化研究 刘利萍;毛威;贾玉梅;高雅丽 中国药科大学学报 2007 (3),229-232
95 复合凝胶途径制备胶原-海藻酸钠-羟基磷灰石支架材料 姜建明;王晓亮;王晓敏;李旭东 化学研究与应用 2007 (6),695-698
96 海藻酸钠及其共混溶液的流变性研究 郭肖青;朱平;王炳;展义臻;张吉强 合成纤维工业 2007 (3),30-32
97 海藻酸钠固定化环糊精糖基转移酶的研究 郭燕;王卫卫;郭利伟;肖黎明 食品与发酵工业 2007 (9),33-36,41
98 海藻酸钠和瓜儿胶作为骨骼黏合剂的比较研究 郑江;高亚辉;朱小莉;崔周平;张建新 中国海洋药物 2007 (3),27-29
99 海藻酸钠作为药物载体材料的研究进展 魏靖明;张志斌;冯华;林松;张琨 化工新型材料 2007 (8),20-22
100 海藻酸钠和壳聚糖反应包裹化学紫外吸收剂的应用 宋春津;贾爱忠;刘双喜 天津化工 2007 (4),22-24