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结构式


CAS: 5910-89-4
分子式: C6H8N2
分子量: 108.14

中文名称: 2,3-二甲基吡嗪

英文名称: 2,3-Dimethylpyrazine
2,3-Dimethyl pyrazine
2,3-Dimethyl-1,4-diazine

性状描述: 无色至微黄色液体,呈焙烤、奶油和肉类香气,有烤焦的蛋白质气味和可可果气味。沸点182.2℃,闪点64℃。混溶于水和大多数有机溶剂。

质量标准:
含量  ≥95.0%
折射率 1.506~1.509
相对密度 1.000~1.022
馏程 152~157℃
重金属(Pb) ≤10 mg/kg
凝固点 11~13℃
水分 ≤0.5
三甲基吡嗪四甲基吡嗪 ≤5%。

用途: GB2760-86规定为允许使用的食品用香料。主要用于配制肉类、果仁、巧克力、咖啡、奶油和烟草香精。 建议用量 1-10 ppm。

贮存:添加0.1%的2,6-二叔丁基对甲酚作为稳定剂,存于阴凉干燥处,桶内空间在安全许可下尽可能小,并充氮保护。当储存超过6个月时,使用前需对产品质量进行确认。

存在:天然存在于咖啡、可可、土豆片、杏仁、花生、炒榛子、炒大麦、炒牛肉、乳制品等食品中。

同类产品:2,3-二甲基吡嗪2,5-二甲基吡嗪2,6-二甲基吡嗪

相关标准: 
QB/T 2750-2012 2,3-二甲基吡嗪 2,3-Dimethyl pyrazine


参考文献:
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2 5-烃基-2, 3-二甲基吡嗪的合成 孙德华;蔡松传;赵焘南;包燕雏 化学试剂 1993 (1),37-29
3 2-氯-3-烃基-5,6-二甲基吡嗪的合成及其烷氧基化和烷硫基化反应 孙德华;蔡松传;赵焘南;张道信;包燕雏 化学试剂 1993 (6),329-331,342
4 2,3-二甲基吡嗪合成工艺的改进 李谦和;尹笃林;伏再辉 合成化学 1997 (2),189-192
5 2,3-二甲基吡嗪和2,3,5-三甲基吡嗪的合成 罗铁军 湖南化工 1998 (1),25-26
6 2,3-二甲基吡嗪铜配位聚合物的合成与结构 肖昕;杨鸾芳;候洪波;薛赛凤;陶朱;祝黔江 分子科学学报 2010 (6),396-399