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结构式
    

CAS:108-50-9
分子式:C6H8N2
分子量:108.14

中文名称: 2,6-二甲基吡嗪

英文名称: 2,6-Dimethylpyrazine
2,6-Dimethyl pyrazine
2,6-Dimethyl-1,4-diazine

性状描述: 白色至黄色块状结晶,具有咖啡和炒花生的气味。熔点41~44℃,沸点154℃,闪点52℃,相对密度(d50) 0.965。溶于水和有机溶剂。

生产方法: 由1,2-丙二胺缩聚后用色层柱使2,6-二甲基吡嗪从2,5-二甲基吡嗪中分离出来。

质量标准:
含量 ≥98.0%
熔程 35~40℃
灼烧残渣  ≤0.1%
水分    ≤0.5%

用途: 香料。主要用于配制巧克力、咖啡、肉类和坚果类等香精。

贮存:添加0.1%的2,6-二叔丁基对甲酚作为稳定剂,存于阴凉干燥处,桶内空间在安全许可下尽可能小,并充氮保护。当储存超过6个月时,使用前需对产品质量进行确认。

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参考文献:
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2 5-烃基-2, 3-二甲基吡嗪的合成 孙德华;蔡松传;赵焘南;包燕雏 化学试剂 1993 (1),37-29
3 2-氯-3-烃基-5,6-二甲基吡嗪的合成及其烷氧基化和烷硫基化反应 孙德华;蔡松传;赵焘南;张道信;包燕雏 化学试剂 1993 (6),329-331,342
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6 2,3-二甲基吡嗪铜配位聚合物的合成与结构 肖昕;杨鸾芳;候洪波;薛赛凤;陶朱;祝黔江 分子科学学报 2010 (6),396-399