乳化剂百科
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 乳化剂
 英文: emulsifying agent; emulsifier
 相关信息: 
 乳化是指两种不相溶的液体形成乳状液的过程。乳化时通常需要加入第三种物质以提高乳状液的稳定性,这种物质称为乳化剂。最常见的乳化剂是表面活性剂。它一方面降低油水间的界面张力,使乳化作用易于进行;另一方面乳化剂在液珠表面上形成有一定强度的界面膜,阻止了液珠之间的聚结和油水分层作用,使体系更稳定。乳化剂分亲油型(油包水型:W/O)及亲水型(水包油型O/W)两大类。前者使水分散到油中,后者使油分散到水中。以HLB值表示其亲水亲油性,HLB值3~5者为W/O型乳化剂,用它形成油包水型乳状液;HLB值8~18者为O/W型乳化剂。乳化剂可按分子结构分为离子型、非离子型、阳离子型和两性型四大类。大多混合使用。阴离子乳化剂有脂肪酸皂、烷基磺酸盐、烷基苯基硫酸盐、磷酸盐等。阳离子乳化剂主要是胺类及季铵盐。非离子型乳化剂是品种最多的一类乳化剂,有聚氧乙烯型、环氧乙烷和环氧丙烯嵌段共聚物、多元醇的脂肪酸酯、聚乙烯醇等。卵磷脂、羊毛脂、阿拉伯树胶等是天然乳化剂。乳化剂广泛应用于医药、农药、合成橡胶、合成树脂、制革、化妆品、食品及涂料工业。用于化妆品的乳化剂,除乳化作用外,还兼有增溶、浸透、润湿、去垢等作用。