D-丙氨酸和L-丙氨酸都具有糖味，但味道不同。D-丙氨酸为右旋物质。与L-丙氨酸相对，L-丙氨酸相对为左旋物质。

            生物通常只使用L-丙氨酸，即蛋白质的构成只采用了L-丙氨酸。D-丙氨酸一般不为生物所容，只在很少的情况下，作特殊的用途。

制备:    实验室中使用二氧化碳，甲烷，氨气制备丙氨酸，同时包含等量的D-丙氨酸和L-丙氨酸，对外不显旋性。若将细菌置于制备好的丙氨酸中，细菌（生物）将消耗完L-丙氨酸，而只剩下D-丙氨酸。就两种丙氨酸的化学性质或者物理性质而言，两者完全一样！但是，生命看来还是可以分清左右旋的。

质量标准:
含量　　　98.5%-101.0%
比旋光度　-13.5°～ -15.5°
氯化物　　≤0.02%
硫酸盐　　≤0.03%
铁(Fe)　　≤10ppm
重金属Pb   ≤10ppm
干燥失重    ≤0.5%
硫酸灰分    ≤0.1%
茚三酮         合格
铵[NH4+]    ≤0.02%

用途:用于合成新型甜味剂及某些手性药物中间体的原料。

相关文献：
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2 3-(对-氨基苯基)-2-氨基丙酸二盐酸盐的合成  袁云程;杨从贵  大连工学院学报  1984  (3),135-137 
3 合成β-(3,4-二氨基苯基)-α-氨基丙酸二盐酸盐的新路线  任友达;袁云程;杨从贵;张月英  高等学校化学学报  1985  (6),518-520 
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19 二过碘酸合铜(III)氧化氨基丙酸的动力学  单金缓;刘铁英;王安周  物理化学学报  1994  (11),1110-1115 ;图3表3参10 
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23 N－马来酰基－氨基丙酸丁酯均聚和共聚反应的研究1: 单体N－ 马来酰基－氨 基丙酸丁酯的合成  艾娇艳;刘朋生  弹性体  2000  (1),13-16 
24 β-(对硝基苯基)-β-氨基丙酸合成方法的改进  赵苏林;严宝珍;王歆燕  精细化工  2000  (7),402-403 
25 水分胁迫下山黧豆多胺代谢与β-N-草酰-L-α，β-二氨基丙酸 积累相关性的研 究  刑更生;周功克;李志孝;崔凯荣  植物学报  2000  (10),1039-1044 
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27 β-氨基丙酸的离子排斥法提纯  刘坐镇;刘勤凤;邬行彦;李涛;戴干策  中国医药工业杂志  2001  (5),198-200 
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35 ─株能转化β-氨基丙腈生产β-氨基丙酸的菌株G20的分离与鉴定  梁璐怡;金少军;徐建妙;郑裕国;沈寅初  食品与发酵工业  2008  (4),11-15,20 
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