结构式
　　　　

CAS： 103-38-8
分子式： C12H16O2
分子量： 192.25

中文名称： 异戊酸苯甲酯
                   3-甲基丁酸苯甲酯

英文名称： benzyl 3-methyl butyrate
                   benzyl 3-methylbutanoate
                   benzyl isovalerate
                   3-methyl-butanoic acid phenylethyl ester

性质描述： 无色液体,具有似苹果和蓝干酪香气。沸点246℃。溶于乙醇和大多数非挥发性油，微溶于丙二醇，不溶于甘油和水。

生产方法： 由异戊酸和苯甲醇酯化而得。

质量标准： 1.含量 ≥98.0% 2.酸值(OT-4) ≤1.0 3.折射率(nD20) 1.486～ 1.490 4.相对密度(d2525) 0.983～0.989

用途： 香料。主要用于配制干酪和苹果等水果型香精及烟草香精。