结构式
　　　　

CAS: 26446-31-1
分子式: C13H26O5
分子量: 262.34

中文名称: 5-羟基癸酸甘油酯

英文名称: Glycerol 5-hydroxydecanoate

性质描述: 无色至淡黄色粘稠液体，呈温和的脂肪气味。沸程100～220(266 Pa)。不溶于水，溶于热的有机溶剂和油类，溶于热乙醇中。

据典型分析，含有甘油10.7%±1.7%，游离的δ-癸内酯28.4%土4.5%；单甘油酯29.1%士4.9%；甘油双酯17.1%±4.0 %；甘油三酯8.7％±2.4%。

用途:食品用香料。