结构式
                       
CAS： 404-86-4
分子式： C17H27O3N
分子量： 456.68

中文名称： 天然辣椒碱
                   天然辣椒素
                   8-甲基-N-[(4-羟基-3-甲氧基苯基)-甲基]-(反)-6-壬烯基酰胺

英文名称： (e)-6-nonenamide
                   capsaicin
                   capsaicine

性质描述: 不溶于冷水，易溶于乙醇、乙醚、苯、氯仿；微溶于二硫化碳。 辣椒素又名辣素，辣椒碱，是辣椒属植物红辣椒的活性成分。它对包括人类在内的哺乳动物都有刺激性并可在皮肤中产生灼烧感。辣椒素和与其相关一些的化合物并称为辣椒素类物质，它们可能是辣椒为阻止草食动物啃食和真菌寄生而产生的次级代谢产物。一般鸟类都对辣椒素类物质不敏感。纯的辣椒素是一种斥水亲脂、无色无嗅的结晶或蜡状化合物。

质量标准：
外观 类白色结晶粉末
熔点 56-58 ℃
含量 95% min (HPLC)
水分 0.5%max

用途： 鼠类忌避剂，防鼠电缆料，作为电缆塑料护套的防鼠添加剂用于防止动物咀切方面，可用于电缆、光缆行业。生物防污剂，已经用于船舶防污涂料，涂于船舶及海上建筑物与海水接触的部分，防止藻类、贝类、软体动物等海洋生物的附着，可达到防止水生生物在船壳的聚集的目的，替代有机锡防污涂料。医药领域，可用于无瘾镇痛、抑制细菌真菌、促进血液循环，可制成擦剂、酊剂、乳膏、贴剂等。驱逐剂，利用人工合成辣椒碱的强烈的催泪催嚏作用，用于制造催泪等驱逐器械、个人防卫用品。

1.预防心血管疾病若低密度脂蛋白(low-densitylipoprotein,LDL)被氧化,生成的氧化型低密度脂蛋白会阻塞动脉,导致动脉粥样硬化。辣椒素是潜在的抗氧化剂。辣椒素对由盐导致的高血压模型鼠是有效的血管扩张和利尿剂,可通过平衡神经和激素系统维持正常的血压。降钙素基因相关肽(Calcitoningene-relatedpeptide,CGRP)是由辣椒素敏感的感觉神经末梢释放的肽类物质,与心血管疾病相关,特别是与高血压密切相关。

2.预防和治疗消化道疾病对辣椒素敏感的传入神经对胃黏膜防御机制有重要作用。辣椒素能刺激传入神经并提高胃的CGRP和P物质的释放而保护胃黏膜。辣椒辣素感受性知觉神经通过介于黏膜血流,胃蠕动等胃机能的调节过程对黏膜防御机构发生重要作用,不仅是对胃黏膜损伤时起保护作用,也有利于损伤的治愈。辣椒素能刺激口腔黏膜增加唾液分泌淀粉酶,反射性地增加胃的运动,提高消化酶的活性,改善消化功能。

3.对呼吸系统疾病的影响人如果不戴防毒面具暴露于0.5～1.0ppm的氯气15min,就会引起鼻阻塞反应。鼠也有类似人的直接的鼻阻塞反应。而用辣椒素预处理能显著降低鼠对氯气的烦躁感觉和鼻阻塞反应。

4.止痛辣椒素对感觉神经作用表现为局部外用辣椒素可使机体对疼痛和瘙痒等刺激脱敏而不影响机械刺激阈,如温度、压力或触觉刺激。辣椒素可以作为一种典型的治疗不同疼痛条件下的止痛剂,可减缓与改善患者用其他方法不能或很少能控制的疼痛。

5.抗癌辣椒素能改变瘤的基因相关的表达。辣椒素能抑制黄曲霉素B1对肝脏的脂质过氧化反应从而减轻其对肝脏的损害黄曲霉素B1对肝的损害。辣椒素对人类肝细胞瘤的治疗有效果。辣椒素有抗男性前列腺癌细胞作用,辣椒素有望成为治疗前列腺癌化学药物的替代品。

6.减肥辣椒素能促进脂质代谢,并可溶解脂肪,抑制脂肪在体内蓄积。辣椒素进入人体后,能促进神经传导物质乙酰胆碱和去甲肾上腺素的分泌,而肾上腺素通过发汗、燃烧脂肪可起到较有效的减肥作用。

7.治冻疮、秃顶辣椒素能扩张血管,促进微循环和毛发生长。

8.其他作用痒疹(Prurigo)是一组急性或慢性炎症性皮肤病的总称。好发于四肢伸侧瘙痒性的皮肤病,它的引发机制还不清楚,大多认为可能与过敏反应有关。辣椒素刺激神经释放CGRP和SP可有效治疗皮肤神经性炎症和痒疹。辣椒素可加强肾传人纤维的自发放电活动。辣椒素对摘除了子宫的成年雌鼠有补偿性卵巢肥大(compensatoryovarianhypertrophy,COH)和补偿性排卵(compensatoryovulation,CO)的治疗效果。辣椒素对许多细菌有抑制作用,也能抑制真菌,比化学防腐剂更安全,并有营养作用。辣椒是一种广谱抑菌的天然防腐剂,且有健康,绿色和环保的特点。麻椒素具有良好的抗疲劳作用。