氟乙酸甲酯是一个重要的含氟化合物，在染料、医药、农药等工业领域有着广泛的用途和发展前景。在医药工业，氟乙酸酯是一个重要的医药中间体，是制备氟代嘧啶类抗肿瘤药物和氟喹诺酸类抗菌药物的起始原料，属于剧毒化工品，接触不慎有致命危险。

下面有本品的毒理试验报告，其中第16-20条，是用猴做的，最接近人类的情况。本品的致死剂量总体为 >50 mg/kg体重

导致急性中毒的剂量：

口服 10 mg/kg

皮下注射 10 mg/kg

静脉注射 4 mg/kg

吸入 800 mg/m3/10M

作为对比，沙林毒气的静脉注射致死剂量是 20 ug/kg 猴体重。