结构式
　　　　

CAS： 53399-81-8
分子式： C8H14O2
分子量：142.2

中文名称： 2-甲基-4-戊酸乙酯

英文名称： Ethyl 2-methyl-4-pentenoate

性质描述：沸点153～155℃或64℃(2666Pa)，闪点40.5℃。不溶于水，溶于乙醇和非挥发性油类。呈酯香、果香、热带水果(香蕉、菠萝似)香气。自然界未发现。

用途：GB2760-96规定为允许使用的食用香料。用于口香糖、热带水果制品及带蜜饯的冰淇淋等所用香精。

使用限量FEMA(mg/kg)：含醇饮料0.5；冷饮、布丁类、乳制品，均1.0；糖果3.0；胶姆糖5.0。