结构式
　　　　

CAS: 72-18-4
分子式: C5H11NO2
分子量: 117.15

中文名称: L-缬氨酸

英文名称: L-Valine
　　　　 2-amino-3-methylbutanoic acid

性质描述: 白色单斜晶系晶体或结晶性粉末。熔点约315℃。易溶于水，溶解度（g/L）：0℃ 83.4/25℃ 88.5/50℃ 96.2/65℃ 102.4。几乎不溶于冷乙醇和醚。5%溶液的pH5.5-7.0。对热、光及空气稳定，无臭，有特殊苦味。

生产方法: 用异丁醛作原料，有多种方法可合成外消旋体缬氨酸。例如异丁醛与氨生成氨基异丁醇，再与氰化氢合成氨基异丁腈，然后水解得到缬氨酸，外消旋本的拆分也有多种方法，例如用酰基-DL-氨基酸的酶进行水解，再利用游离氨基酸与酰化体的溶解度差进行分离。

发酵法生产的缬氨酸皆为L-型，无需旋光拆分。发酵法的菌种为产谷氨酸微球菌，产氨短杆菌，大肠杆菌，产气气杆菌。用葡萄糖、尿素、无机盐等培养基。

用途: 属必需氨基酸。成人男子需要量为10mg/（kg·d）。L-型的生理效果为D-型的2倍。如缺乏可引起神经障碍、停止发育、体重下降、贫血等。作为营养增补剂，可与其他必需氨基酸共同配制氨基酸输液、综合氨基酸制剂。米制糕饼中添加缬氨酸（1g/kg），产品有芝麻香，用于面包亦能改善风味。
1、是哺乳动物的必需氨基酸和生糖氨基酸。可作为加快创伤愈合的治疗剂。
2、用于营养和生化研究，制备组织培养基。
3、是人体必需的8种氨基酸和生糖氨基酸。
4、氨基酸类药。 用于氨基酸输液。
5、营养增补剂。
6、可治疗烟酸缺乏症。
7、用于生化研究，医药上用作镇静剂。 改善营养、增强体质。